Апельсиновый чизкейк

Ингредиенты:

- Песочное печенье - 200 г

- Сливочное масло - 100 г

- Сыр кремовый (например, Филадельфия) - 500 г

- Сахар - 150 г

- Яйца - 3 шт.

- Апельсины - 2 шт. (сок и цедра)

- Сливки (33-35%) - 200 мл

- Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

- Кукурузный крахмал - 2 ст. ложки

- Сахарная пудра - 2 ст. ложки (для декора, по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка основы:

- Измельчите песочное печенье в крошку с помощью блендера или поместите в пакет и раскатайте скалкой.

- Растопите сливочное масло и тщательно перемешайте с печеньем до получения однородной массы.

- Выложите массу в форму для чизкейка (диаметром 22-24 см), выложенную пергаментом. Утрамбуйте печенье, чтобы образовалась ровная основа.

- Поместите форму в холодильник на 30 минут для застывания основы.

2. Приготовление начинки:

- В большой миске взбейте кремовый сыр до гладкости и однородности.

- Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до полного растворения сахара.

- Введите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.

- Добавьте апельсиновый сок, цедру и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

- Влейте сливки и перемешайте до получения однородной массы.

- Добавьте кукурузный крахмал и снова перемешайте.

3. Выпекание:

- Разогрейте духовку до 160°C (320°F).

- Перелейте приготовленную начинку на остывшую основу из печенья в форме.

- Выпекайте чизкейк в разогретой духовке около 50-60 минут, пока начинка не станет упругой, но немного подвижной в центре.

- Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на 1 час, чтобы он постепенно остывал. Это поможет предотвратить трещины на поверхности.

- Затем переместите чизкейк в холодильник и дайте ему полностью охладиться не менее 4 часов, а лучше на ночь.

4. Подача:

- Перед подачей украсьте чизкейк сахарной пудрой или дольками свежих апельсинов по желанию.

- Нарежьте на порции и подавайте холодным.

- Апельсиновый чизкейк обладает ярким цитрусовым вкусом и станет отличным десертом для любого случая. Приятного аппетита!