Главная










Апельсиновый курд

Ингредиенты:

- Апельсины - 3 шт. (сок и цедра)

- Сахар - 200 г

- Яйца - 3 шт.

- Яичные желтки - 3 шт.

- Сливочное масло - 100 г

- Лимон - 1 шт. (сок, по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка апельсинов:

- Вымойте апельсины под холодной водой.

- Снимите цедру с апельсинов с помощью терки, избегая белых пленок. Нарежьте цедру мелкими кусочками.

- Разрежьте апельсины пополам и выжмите сок. Процедите сок через сито, чтобы удалить косточки и остатки мякоти.

2. Приготовление смеси:

- В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, цедру и сахар. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.

- В миске взбейте яйца и яичные желтки до однородности.

- Постепенно добавляйте горячую апельсиновую смесь в яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать свертывания яиц.

3. Приготовление курда:

- Верните смесь в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет оставлять следы на лопатке (примерно 5-10 минут). Не допускайте кипения, чтобы не получилось свертывания яиц.

- Снимите кастрюлю с огня и введите сливочное масло, тщательно перемешивая до полного растворения.

- При необходимости добавьте лимонный сок для балансировки вкуса и перемешайте.

4. Охлаждение и хранение:

- Перелейте готовый курд в стерилизованную банку или контейнер.

- Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и уберите в холодильник.

5. Подача:

- Апельсиновый курд можно использовать как намазку для хлеба, тостов, крекеров или как начинку для пирогов и тартов.

- Также он отлично подходит в качестве начинок для десертов или в качестве сладкого соуса для йогуртов и мороженого. Приятного аппетита!






Оценить данный рецепт




Оценка данной статьи: