Апельсиновый курд
Ингредиенты:
- Апельсины - 3 шт. (сок и цедра)
- Сахар - 200 г
- Яйца - 3 шт.
- Яичные желтки - 3 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Лимон - 1 шт. (сок, по желанию)
Инструкция:
1. Подготовка апельсинов:
- Вымойте апельсины под холодной водой.
- Снимите цедру с апельсинов с помощью терки, избегая белых пленок. Нарежьте цедру мелкими кусочками.
- Разрежьте апельсины пополам и выжмите сок. Процедите сок через сито, чтобы удалить косточки и остатки мякоти.
2. Приготовление смеси:
- В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, цедру и сахар. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.
- В миске взбейте яйца и яичные желтки до однородности.
- Постепенно добавляйте горячую апельсиновую смесь в яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать свертывания яиц.
3. Приготовление курда:
- Верните смесь в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет оставлять следы на лопатке (примерно 5-10 минут). Не допускайте кипения, чтобы не получилось свертывания яиц.
- Снимите кастрюлю с огня и введите сливочное масло, тщательно перемешивая до полного растворения.
- При необходимости добавьте лимонный сок для балансировки вкуса и перемешайте.
4. Охлаждение и хранение:
- Перелейте готовый курд в стерилизованную банку или контейнер.
- Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и уберите в холодильник.
5. Подача:
- Апельсиновый курд можно использовать как намазку для хлеба, тостов, крекеров или как начинку для пирогов и тартов.
- Также он отлично подходит в качестве начинок для десертов или в качестве сладкого соуса для йогуртов и мороженого. Приятного аппетита!