Апельсиновый мармелад
Ингредиенты:
- Апельсины - 4 шт.
- Лимоны - 2 шт.
- Сахар - 800 г
- Вода - 1 л
- Желатин - 15 г (или пектин, если предпочитаете)
- Вода - 50 мл (для замачивания желатина)
Инструкция:
1. Подготовка фруктов:
- Вымойте апельсины и лимоны под холодной водой.
- Снимите цедру с апельсинов и лимонов с помощью терки, избегая белых пленок. Нарежьте цедру тонкими полосками или мелко измельчите.
- Разрежьте апельсины и лимоны пополам и выжмите сок. Процедите сок через сито, чтобы удалить косточки и остатки мякоти.
- Мякоть апельсинов и лимонов не выбрасывайте, она будет использована для мармелада.
2. Приготовление смеси:
- В большой кастрюле соедините апельсиновый и лимонный сок, цедру, мякоть и воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут, пока фрукты не станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
3. Подготовка желатина (или пектина):
- Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5-10 минут, чтобы он набух.
- После набухания растопите желатин на водяной бане или в микроволновке, тщательно перемешивая до полного растворения. Дайте немного остыть.
4. Приготовление мармелада:
- В теплую фруктовую смесь добавьте растопленный желатин (или пектин, если используете). Хорошо перемешайте.
- Верните кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, варите, помешивая, пока смесь не начнет густеть (примерно 10-15 минут).
5. Консервирование:
- Разлейте горячий мармелад по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство у краев.
- Плотно закройте банки крышками и переверните их вверх дном на несколько минут, чтобы создать вакуум.
- Остудите банки до комнатной температуры и храните в прохладном, темном месте.
6. Подача:
- Апельсиновый мармелад можно использовать как намазку для хлеба, тостов, или как начинку для выпечки.
- Также он прекрасно подойдет в качестве сладкого дополнения к сырам или в качестве ингредиента для десертов. Приятного аппетита!