
Гороховый паштет
Ингредиенты:
- Сухой колотый горох - 1 чашка
- Вода - 3 чашки
- Лук - 1 шт., мелко нарезанный
- Морковь - 1 шт., нарезанная кубиками
- Чеснок - 2 зубчика, мелко нарезанные
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Тмин (по желанию) - 1/2 ч. ложки
- Лимонный сок - 1 ст. ложка (по желанию)
- Свежая зелень (укроп или петрушка) - для подачи (по желанию)
- Тосты или хлеб - для подачи
Инструкция:
1. Подготовка гороха:
- Промойте сухой колотый горох под холодной водой до чистоты.
- Замочите горох в воде на несколько часов или на ночь для ускорения процесса варки.
2. Варка гороха:
- Слейте воду, в которой замачивался горох, и переложите его в кастрюлю.
- Добавьте 3 чашки свежей воды и доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь и варите горох на медленном огне около 30-40 минут, пока он не станет мягким. Слейте лишнюю воду и отложите в сторону.
3. Подготовка овощей:
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавьте нарезанную морковь и чеснок, продолжайте обжаривать еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Приготовление паштета:
- В блендере или кухонном комбайне смешайте вареный горох и обжаренные овощи до получения однородной массы.
- Если масса слишком густая, добавьте немного воды или оливкового масла, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Приправьте солью, перцем и, если используете, тмин и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
5. Завершение приготовления:
- Попробуйте паштет и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив дополнительные приправы или лимонный сок.
- Переложите паштет в контейнер и охладите в холодильнике минимум на 1 час, чтобы он приобрел нужную текстуру.
6. Подача:
- Подавайте гороховый паштет на тостах или хлебе, украсив свежей зеленью, если используете.
- Паштет отлично подходит как закуска или намазка для бутербродов. Приятного аппетита!