Гороховый гуляш
Ингредиенты:
- Сухой колотый горох - 1 чашка
- Вода - 4 чашки
- Лук - 1 шт., мелко нарезанный
- Морковь - 1 шт., нарезанная кубиками
- Сладкий перец - 1 шт., нарезанный кубиками
- Чеснок - 3 зубчика, мелко нарезанные
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Растительное масло - 3 ст. ложки
- Паприка - 1 ст. ложка
- Кмин (зира) - 1 ч. ложка
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) - для подачи
Инструкция:
1. Подготовка гороха:
- Промойте сухой колотый горох под холодной водой до чистоты.
- Замочите горох в воде на несколько часов или на ночь для ускорения процесса варки.
2. Варка гороха:
- Слейте воду, в которой замачивался горох, и переложите его в кастрюлю.
- Добавьте 4 чашки свежей воды и доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь и варите горох на медленном огне около 30-40 минут, пока он не станет мягким. Слейте лишнюю воду и отложите в сторону.
3. Подготовка овощей:
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавьте нарезанную морковь и сладкий перец, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.
4. Приготовление гуляша:
- Добавьте томатную пасту к овощам и хорошо перемешайте.
- Добавьте паприку, кмин, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свои ароматы.
- Добавьте вареный горох к овощам и залейте 2 чашками воды.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне около 20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и гуляш стал густым.
5. Завершение приготовления:
- Уберите лавровый лист из гуляша.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
6. Подача:
- Подавайте гороховый гуляш горячим, посыпанным свежей зеленью.
- Блюдо отлично сочетается с хлебом или гарниром из картофельного пюре. Приятного аппетита!