Гороховая запеканка
Ингредиенты:
- Сухой колотый горох - 1 чашка
- Вода - для замачивания и варки
- Лук - 1 шт., мелко нарезанный
- Морковь - 1 шт., натертая на терке
- Сладкий перец - 1 шт., нарезанный кубиками
- Чеснок - 2 зубчика, мелко нарезанные
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 1/2 чашки
- Тертый сыр - 1/2 чашки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) - для подачи
Инструкция:
1. Подготовка гороха:
- Промойте сухой колотый горох под холодной водой до чистоты.
- Замочите горох в воде на несколько часов или на ночь для ускорения процесса варки.
2. Варка гороха:
- Слейте воду, в которой замачивался горох, и переложите его в кастрюлю.
- Добавьте свежую воду (вдвое больше объема гороха) и доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь и варите горох на медленном огне около 30-40 минут, пока он не станет мягким и не начнет развариваться. Слейте лишнюю воду и немного остудите горох.
3. Подготовка овощей:
- В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавьте натертую морковь, нарезанный кубиками сладкий перец и мелко нарезанный чеснок, обжаривайте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Подготовка смеси для запеканки:
- В большой миске взбейте яйца с молоком до однородной массы.
- Добавьте вареный горох, обжаренные овощи и тертый сыр. Хорошо перемешайте.
- Приправьте смесь солью и перцем по вкусу.
5. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания, разровняйте поверхность.
- Выпекайте в разогретой духовке около 30-35 минут, пока запеканка не станет золотистой и не схватится.
6. Подача:
- Достаньте запеканку из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.
- Подавайте гороховую запеканку теплой, посыпав свежей зеленью.
- Запеканка хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!