
Гороховый плов
Ингредиенты:
- Сухой колотый горох - 1 чашка
- Рис басмати - 1 чашка
- Вода - 4 чашки
- Лук - 1 шт., мелко нарезанный
- Морковь - 1 шт., натертая на терке
- Чеснок - 2 зубчика, мелко нарезанные
- Растительное масло - 3 ст. ложки
- Зира (кумин) - 1 ч. ложка
- Куркума - 1/2 ч. ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Свежая зелень (укроп или петрушка) - для подачи (по желанию)
Инструкция:
1. Подготовка гороха:
- Промойте сухой колотый горох под холодной водой до чистоты.
- Замочите горох в воде на несколько часов или на ночь для ускорения процесса варки.
2. Варка гороха:
- Слейте воду, в которой замачивался горох, и переложите его в кастрюлю.
- Добавьте 2 чашки свежей воды и доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь и варите горох на медленном огне около 30-40 минут, пока он не станет мягким, но не разварится. Слейте лишнюю воду и отложите в сторону.
3. Подготовка риса:
- Промойте рис под холодной водой до чистоты.
- Замочите рис в воде на 20 минут, затем слейте воду.
4. Подготовка овощей:
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавьте натертую морковь и чеснок, обжаривайте еще 3-4 минуты.
5. Приготовление плова:
- Добавьте к овощам вареный горох и перемешайте.
- Добавьте зиру, куркуму, соль и перец, перемешайте еще раз.
- Выложите рис поверх гороха и овощей, не перемешивая.
- Залейте 2 чашками горячей воды, чтобы она покрывала рис на 1-2 см.
- Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока вода не впитается, а рис не станет мягким.
6. Завершение приготовления:
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте плов под крышкой на 10 минут для "отдыха".
- Аккуратно перемешайте плов перед подачей.
7. Подача:
- Подавайте гороховый плов горячим, посыпанным свежей зеленью, если используете.
- Блюдо отлично сочетается с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!