Гороховый суп-пюре
Ингредиенты:
- Сухой колотый горох - 1 чашка
- Вода или овощной бульон - 4 чашки
- Лук - 1 шт., мелко нарезанный
- Морковь - 1 шт., нарезанная кубиками
- Сельдерей - 1 стебель, нарезанный кубиками
- Картофель - 1 шт., нарезанный кубиками
- Чеснок - 2 зубчика, мелко нарезанные
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) - для подачи
- Сметана или сливки - для подачи (по желанию)
Инструкция:
1. Подготовка гороха:
- Промойте сухой колотый горох под холодной водой до чистоты.
- Замочите горох в воде на несколько часов или на ночь для ускорения процесса варки.
2. Варка гороха:
- Слейте воду, в которой замачивался горох, и переложите его в кастрюлю.
- Добавьте свежую воду или овощной бульон, доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь и варите горох на медленном огне около 30-40 минут, пока он не станет мягким и не начнет развариваться.
3. Подготовка овощей:
- В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавьте нарезанные кубиками морковь, сельдерей, картофель и мелко нарезанный чеснок, обжаривайте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Смешивание ингредиентов:
- Добавьте обжаренные овощи к гороху в кастрюлю.
- Добавьте лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне еще 20-30 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Удалите лавровый лист.
5. Приготовление пюре:
- Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть.
- Используйте блендер или погружной блендер, чтобы превратить суп в однородное пюре.
- При необходимости, добавьте больше воды или бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.
6. Подача:
- Подавайте гороховый суп-пюре горячим, украсив свежей зеленью.
- По желанию, добавьте ложку сметаны или сливок для более нежного вкуса.
- Суп хорошо сочетается с хлебом или гренками. Приятного аппетита!