Гороховые маффины

Ингредиенты:

- Сухой колотый горох - 1 чашка

- Вода - для замачивания и варки

- Мука - 1.5 чашки

- Сахар - 1/2 чашки

- Разрыхлитель - 2 ч. ложки

- Сода - 1/2 ч. ложки

- Соль - 1/2 ч. ложки

- Яйца - 2 шт.

- Молоко - 1 чашка

- Растительное масло - 1/2 чашки

- Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

- Лимонная цедра - 1 ч. ложка (по желанию)

- Промойте сухой колотый горох под холодной водой до чистоты.

- Замочите горох в воде на несколько часов или на ночь для ускорения процесса варки.

- Слейте воду, в которой замачивался горох, и переложите его в кастрюлю.

- Добавьте свежую воду и варите на среднем огне около 30-40 минут, пока горох не станет мягким.

- Слейте лишнюю воду и измельчите горох в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Остудите.

- Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для маффинов, смазав ее маслом или вставив бумажные вкладыши.

- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

- В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко, растительное масло, ванильный экстракт и лимонную цедру (если используете).

- Добавьте гороховое пюре к жидким ингредиентам и хорошо перемешайте.

- Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до однородности.

- Разлейте тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3.

- Выпекайте маффины в разогретой духовке около 20-25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не выйдет чистой.

- Выньте маффины из духовки и дайте им остыть в форме на протяжении 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

- Подавайте гороховые маффины теплыми или комнатной температуры.

- Маффины отлично подходят к чаю или кофе. Приятного аппетита!