Паста Карбонара

Ингредиенты:

Для пасты:

- Спагетти или феттучини - 250 г

- Соль - по вкусу

Для соуса:

- Яйцо - 2 шт.

- Сыр Пармезан или Пекорино - 100 г, натёртый

- Панчетта или бекон - 150 г, нарезанный кубиками

- Чеснок - 2 зубчика, мелко нарезанных (по желанию)

- Оливковое масло - 1 ст. ложка

- Черный перец - по вкусу

Инструкция:

1. Приготовление пасты:

- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.

- Добавьте спагетти или феттучини и варите до состояния аль денте согласно инструкциям на упаковке.

- Слейте воду, оставив около 1/2 чашки воды для соуса. Отложите пасту.

2. Приготовление соуса:

- В небольшой миске взбейте яйца и смешайте с натёртым сыром. Отложите.

- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную панчетту или бекон и готовьте до хрустящей корочки, примерно 5-7 минут.

- Если используете чеснок, добавьте его в сковороду за минуту до окончания приготовления панчетты, чтобы он стал ароматным, но не подгорел.

3. Соединение пасты с соусом:

- Уменьшите огонь до низкого и добавьте в сковороду с панчеттой готовую пасту. Хорошо перемешайте, чтобы паста покрылась жиром от панчетты.

- Снимите сковороду с огня и аккуратно введите яично-сырную смесь, перемешивая, чтобы соус равномерно распределился и слегка загустел. При необходимости добавьте немного оставленной воды от пасты, чтобы достичь желаемой консистенции соуса.

4. Подача:

- Подавайте пасту горячей, посыпав свежемолотым черным перцем по вкусу и, если желаете, дополнительным натёртым сыром.

- Приятного аппетита!