Это блюдо удобно делать к ужину. На его изготовление уходит всего полчаса. Макароны с грибами можно готовить как в постном, так и скоромном варианте. Но в любом случае у вас получится недорогая, вкусная, полезная, легкая и питательная еда.
Для рецепта понадобится:
Обязательно:
500-700 г свежих или консервированных грибов
0,5 головки репчатого лука
100-200 г макарон (спагетти)
соль
Желательно:
Растительное масло
1-2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
0,5 чайной ложки лимонного сока
перец
Добавить для скоромного рецепта:
60 г сливочного масла
100 г твердого сыра
О продуктах.
Грибы – свежие, замороженные, сушеные, консервированные (только не соленые и маринованные). Лучше всего использовать набор разных грибов. Я взял 300 граммовую пачку замороженной грибной смеси, в которую входили боровики, подберезовики, маслята и подосиновики, и 400 граммовую банку консервированных шампиньонов.
Макаронные изделия – лучше использовать что-то типа спагетти или лапши. Но вполне подойдут рожки, ракушки, перья и т.п.
Про лук и соль особо говорить не чего.
Растительное масло нужно нам для жарки грибов, но если строго соблюдаете пост можно обойтись и без него.
Чеснок, петрушку, перец и лимонный сок желательно добавлять для более насыщенного вкуса, но вполне возможно обойтись и без них.
Сыр и сливочное масло не подойдет для постного рецепта, но будет весьма кстати при обычном приготовлении.
Приготовление:
Грибы выкладываем на сковороду, обжариваем минут 15 на растительном масле, иногда помешивая. Если сковорода антипригарная можно обойтись и без масла.
В это время ставим вариться макароны. Кипятим воду и опускаем их в кипяток. Тут не чего сложного нет.
Лук режем полукольцами, чеснок мелко крошим. Добавляем к грибам. Перемешиваем. Если чеснок не любите – не кладите.
Так же не забываем несколько раз перемешать макароны, чтоб не слиплись.
Где-то минут через 10 они должны уже свариться.
Макароны не сливаем, а просто перелаживаем на сковороду с грибами, добавляя несколько ложек макаронного «бульона». Это нужно для того, чтобы наше блюдо не было слишком сухим.
Перемешиваем. Чуть-чуть, буквально минуту-две, держим на огне и снимаем. В принципе блюдо готово и его можно есть в таком виде.
Посыпать черным молотым перцем и выжать с полчайной ложки лимонного сока.
При обычном приготовлении макароны с грибами желательно заправить двумя столовыми ложками сливочного масла и тертым сыром. Все эти добавления делаются к уже снятому с огня блюду.
Этот рецепт интересен именно тем, что после приготовления вкус кушанья можно видоизменить и обогатить несложным добавлением некоторых продуктов.
Примерная калькуляция: грибы ~ 100 руб, макароны ~ 20 руб, остальные продукты (кроме сыра и масла, которые я не использовал) ~ 30 руб.. Итого на 3-4 порции ~ 150 руб.
Во всем виноваты итальянцы. Они готовят удивительную пасту болоньезе под слоем пармезана или другого ароматного твердого сыра. Вот и сегодняшние наши макароны являются постной интерпретацией этого блюда. И пусть меня забросают помидорами или тапками итальянцы, но и без пармезана и мяса получается чрезвычайно вкусно. В пост самое то, что нужно. И вкусно, и сытно, и меню разнообразить можно.
Главное, что нам нужно -это понять принцип приготовления болоньезе, а потом уже можно экспериментировать, пробовать другие вариации, сочетания, исходя из своих предпочтений. Можно играть со специями, которые будут каждый раз добавлять новые ноты в полюбившееся блюдо, можно пробовать добавлять другие продукты. Ну а сегодня предлагаю базовый рецепт.
Ингредиенты
- 250 г спагетти
- 100-150 г свежих шампиньонов
- 300 мл домашнего томатного пюре
- 450 мл воды
- 2 луковицы
- 1 ч.л. сахара
- соль по вкусу
- специи по вкусу (итальянские травы, черный молотый перец)
- растительное масло для жарки
Как приготовить макароны с грибами
- Для начала очищаем лук.
- Нарезаем его полукольцами и отправляем жариться на растительном масле.
- Теперь грибы. У меня шампиньоны, которые нужно промыть теплой водичкой.
- Нарезаем их на небольшие кусочки и отправляем жариться к лучку до легкой золотистости в глубокой сковороде (там мы и будем готовить).
- Вот так получается.
- Теперь заливаем домашний томатный соус (пюре) и воду.
- Солим, перчим, добавляем сахар и любимые специи. Доводим до кипения.
- Теперь макароны. Можно добавлять целыми, но у меня сковорода меньшего диаметра, чем длина спегетти. Ломаю их пополам и рассыпаю по поверхности.
- Пробуем соус на вкус и варим в нем макароны до готовности около 8 минут.
- За это время жидкость выпарится и впитается в макаронные изделия. Получается прекрасный обед или ужин. Украшаем веточкой свежей петрушки и подаем ароматные постные макароны с грибами к столу.
Вот и все на сегодня. Надеюсь, рецепт вам понравится и станет это блюдо коронным, когда гости на пороге. когда муж вернулся голодным с работы раньше. Ну а дети и так любят макарошки, так что их просить к столу дважды не приходится.
Приятного аппетита!
Кому интересно, можете посмотреть как приготовить классическую пасту болоньезе.
Видео-рецепт
Постная паста с грибами хороша не только в Пост. Безусловно, вкус пасты будет зависеть от сорта грибов и от соуса, с которым вы решите ее подать. Я готовила постные макароны с грибами и томатным соусом, но больше нам нравится паста с грибами и соусом песто.
Соус Песто, конечно, можно купить в магазине готовый, но он будет с добавлением сыра Пармезан, и уже паста у нас постной не получится. Я же готовлю неклассический постный соус песто, используя только базилик (30 г), оливковое масло (1 ст.л.), кедровые орешки (20 г), чеснок (1 зубчик), плюс соль по вкусу. Пробиваю все ингредиенты в блендере, и постный соус Песто готов. Можно сделать такой соус впрок, он отлично хранится в холодильнике в герметичной баночке до 2-х недель.
Итак, подготовим продукты по списку и приготовим постную пасту с грибами. Можно использовать любые макаронные изделия и любые грибы. У меня - спагетти и шампиньоны.
ВАЖНО: блюдо готовится довольно быстро. Сразу же поставим большую кастрюлю с 2 л воды на огонь, и как только вода закипит, воду посолим и отправим наши макароны вариться. Время варки макарон смотрите на упаковке к ним.
Пока готовятся макароны, приготовим соус. Лук репчатый нарежем мелким кубиком, шампиньоны почистим и нарежем пластинами.
В сковороду вольем растительное масло, прогреем его на среднем огне, добавим лук и грибы и жарим овощи 10-12 минут.
Выложим к обжаренным грибам с луком наш неклассический постный соус Песто.
Перемешаем соус с овощами и протушим все вместе еще 5 минут.
Готовые макароны отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Выкладываем макароны в сковороду к грибному соусу с песто и хорошо перемешиваем все ингредиенты. Прогреем все вместе еще пару минут и снимаем сковороду с огня.
Итак сегодня у нас горячее блюдо.
Макароны с грибами и стручковой фасолью.
Грибы у нас замороженные шампиньоны нарезанные (400 грамм) в упаковке. После их приготовления, мне кажется, осталось грамм 200 всего.
Фасоль стручковая замороженная, я использовала пол пачки. Макароны цветные, я использовала пол пачку, грамм 250. Еще нам понадобится горчица и кетчуп, по желанию различные приправы, какие у вас есть дома.
Начнем. Ставим кипятить воду, для того, чтобы сварить макароны. Разогреваем большую сковороду с ложкой растительного масла, для того чтобы обжаривать (тушить) наши грибы.
выкладываем всю пачку грибов на сковороду (к сожалению слишком много льда), поэтому не накрывая крышкой тушим-жарим наши грибы почти до готовности (минут 20-25).
Пока наша вода из грибов выпаривается, макароны наши благополучно варятся. Макароны солим совсем чуть чуть.
Макароны варим минут 10, затем сливаем воду и промываем наши макароны под холодной водой. и оставляем стекать в друшлаге.
Добавляем фасоль в сковороду, пока наша смесь тушится готовим соус. берем маленькую мисочку, 2 чайных ложки горчицы, затем 6 ложек кетчупа, немного соевого соуса (вместо соли), перец, приправы все какие хотите, добавляем пол стакана воды и все тщательно перемешиваем.
добавляем наш соус к грибам и фасоли, перемешиваем и тушим все вместе минут 5, потом добавляем наши макароны и еще минут 5 тушим. Блюдо готово.
Приятного аппетита!!!
подходит веганам
содержит чеснок
содержит лук
Наша игра в только-только набирает обороты. Первый раунд – я вожу, а значит, мне выбирать одну из предложенных тем, подбирать подходящий вегетарианский рецепт и ломать голову над тем, как связать одно с другим:).
Играю! Беру тему “Все цвета радуги” (спасибо, VikaDi) и рецепт простого постного блюда – макароны с грибами и чесноком.
А теперь посмотрим, что из этой затеи выйдет…
Для макарон с грибами и чесноком нам понадобится:
- 400 грамм макарон;
- 2 средних морковки;
- 1 большая луковица;
- 8-10 сушеных грибов;
- 3-4 дольки чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу.
Как и любое другое блюдо, в состав которого входят сушеные грибы, макароны с грибами требуют времени.
Так что находим время, заливаем сушеные грибы горячей водой, оставляем их замачиваться на пару часиков, а сами пока используем найденное время на свое усмотрение:)
Время вышло – отвариваем грибы
в той же воде, в которой они замачивались, в течение 15-20 минут.
Пока грибы варятся, мы успеем пожарить на растительном масле мелко нарезанный лук, натереть на крупной терке морковь и отправить ее обжариваться
в сковородку к луку.
Когда грибы будут готовы, сольем с них жидкость
в отдельную емкость – этот грибной отвар нам еще пригодится.
Вареные грибы нарежем соломкой и, заодно, потрем на мелкой терке чеснок.
Макароны варим до готовности в подсоленном грибном отваре (если его мало – доливаем воды), затем
откидываем на дуршлаг.
В сковородку
к луку с морковкой отправляем грибы и чеснок, обжариваем их пару минут, а затем добавляем туда же макароны и все перемешиваем. Солим, если в этом есть необходимость.
Фсё!
– как говаривал товарищ Брежнев в известном советском анекдоте*. Макароны с грибами готовы.
Каждый
,
Отведав
,
Желает
Заполучить
еще
Грибов
С
макаронами.
Факт
!
Приятного всем аппетита и давайте играть дальше!
В 100 гр. блюда:
P.S. Выбор не велик, так что следующим ведущим игроком объявляется VikaDi. Думаем над темами, друзья…
_______________________
*Если что, анекдот про Брежнева такой: ЦК захотел в очередной раз поднять цены. Взяли рулетку, написали буквы алфавита, и решили: на какой букве стрелка остановится – на эту букву товар и подорожает. Брежнев крутит барабан, стрелка останавливается на букве “Ф”. Леонид Ильич долго думает и изрекает: – Фсе.
Загрузка...