Креветки – это ракообразные, которые обитают как в соленых, так и пресноводных водах. Как и прочие морепродукты они являются источником йода, аминокислот, кислот Омега-3 и Омега-6 , витаминов B12, A, D, E и PP, железа, магния, натрия, меди, фосфора, цинка, селена, калия и марганца. Благодаря обилию полезных веществ, содержащихся в мясе креветок, в качестве составляющего ингредиента различных супов и салатов, они присутствуют в меню многих людей. Этих ракообразных используют в качестве отдельного блюда и как закуску к слабоалкогольным напиткам, таким как пиво.
Но, как обычно бывает с блюдами из морепродуктов, здесь не обошлось без подвоха – простота приготовления компенсируется сложной процедурой поглощения.
Как есть креветки, купленные в магазине
Чтобы определиться со способом поглощения креветок, для начала нужно выяснить особенности выбора и приготовления.
Креветки выбираются по следующим критериям:
- для начала нужно определить холодноводные или тепловодные креветки перед вами. Сделать это не сложно – обитающие в холодных водах белее мелкие, а обитающие в теплых водах могут вырасти до 30 сантиметров.
- креветки не должны быть засыпаны льдом;
- мясо креветки должно быть розоватого цвета, упругим и чистым. Темные пятна на панцире говорят о том, что креветка старая, также не покупайте креветки с разогнутым хвостом или почерневшей головой.
Теперь приступим к вопросу как правильно есть креветки. Чаще всего, креветки в пищу употребляются в вареном виде. Для того, чтобы их приготовить вам понадобиться поместить необходимое количество ракообразных в слегка подсоленную кипящую воду на 6 минут. Как только они приобретут оранжевый цвет, – значит, их можно доставать.
Есть еще способы приготовления креветок, например, по-восточному (мариновка и обжарка), на гриле и т.д.
Вареные креветки, поданные к пиву, : возьмите креветку брюхом вверх за голову и удалите аккуратно, чтобы не повредить нежное мясо, все лапки. После удаления лапок, удалите голову и снимите за хвост панцирь.
Если вы собираетесь есть руками креветки, то не забудьте поставить для того, чтобы ополаскивать пальцы, глубокую миску с лимонным соком разбавленным водой и положить салфетку.
С креветками часто подаются овощи, зелень и дольки лимона. Креветки отлично сочетаются с зеленым или маринованным луком, вареной, маринованной или острой морковью, зеленым горошком, спаржей, шпинатом, цукини, огурцами, брокколи, листьями салата, рисом и яблоками.
В салатах креветки сочетаются с авокадо, помидорами черри, огурцами и прочими дарами моря. В качестве заправки лучше всего использовать лимонный сок, оливковое масло, томатный соус или майонез.
Чтобы уменьшить калорийность блюда можно на основе майонеза приготовить различные соусы, например, к креветкам подойдет соус из горчицы, творога и майонеза. Можете также сделать соус из лимонного сока, порезанной зелени и перца.
Приятные нотки блюду из креветок добавит имбирь или цедра из цитрусовых.
Как едят креветки, поданные в качестве первого блюда?
Креветки, поданные как первое блюдо, полагается, если позволяют размеры, есть целиком. Крупные креветки можно попытаться аккуратно разрезать вилкой, так как попытка орудовать ножом может привести к печальным результатам – летающим креветкам.
Коктейль из креветок, следует есть, накалывая их на специальную вилку и понемногу откусывая.
Приготовленные креветки по-восточному, берутся за кончик хвоста, обмакиваются или поливаются соусом и понемногу откусываются, а хвост выбрасывается.
Кроме пива, к различным блюдам из креветок рекомендуется выбирать сухие или полусухие вина.
Каждый из нас не откажется полакомиться морепродуктами. Только одно дело, когда это происходит дома, сварили с лавровым листочком, выложили на блюдо, поставили бокал с пивом и приступаем к еде. То ли совсем другое дело, если предстоит поход в ресторан, где нужно будет соблюдать правила этикета, ознакомившись с которыми, вы получите не меньшее удовольствие от любимых блюд, чем дома.
Омар
Омара подают к столу в вареном виде. Пока он еще горячий, его заправляют растительным маслом. Холодного или теплого омара можно приправить майонезом. Перед тем, как подать омара к столу, на кухне отламывают его клешни. Если омара с не расколотым панцирем подают на стол, то сделать это можно за столом специальными щипцами. Они сервируются с вилкой для омаров. Либо можно воспользоваться специальным разделочным ножом. Из разделанного вдоль на две половины омара, при помощи ножа убираются внутренности: длинный кровеносный сосуд и содержимое брюха. Вилка для омара состоит из двух концов, на одном расположен крючок, для вынимания мяса из панциря. А, на другом - ложка, которой вычерпывается сок. При подаче омара на блюде, части от него отламываются руками и кладутся на тарелку, боковые части омара можно высасывать. Конечности тоже разламывают руками. Мясо омара выскребается концом вилки и режется на кусочки. На тарелку кладутся майонез и масло и в этой заправке обмакиваются кусочки омара. Элементы панциря убираются на специальную тарелку. Части омара зеленого цвета в пищу не употребляют.На стол к омарам кладут бумажные полотенца или салфетки. А перед завершением приема пищи перед каждым прибором ставятся специальные полоскательницы для рук с водой и кусочками лимона. Их уносят с использованной посудой, при смене блюд.
Краб
Рак
Рак подается к столу на общем блюде в вареном виде и к нему обычно прилагается соль и зелень. Каждый ложкой перекладывает рака к себе в тарелку. Для разделывания рака используется специальный нож. Панцирь рака ни в коем случае не разрезается, он раскалывается. В лезвии ножа по середине есть прорезь, в нее вставляется ножка или клешня рака, которая потом надламывается. Клешни и ножки подносят ко рту и выедают мясо. Затем передняя часть туловища откручивается от задней и панцирь от задней части снимается ножом. Шейка рака руками подносится ко рту. Белое мясо рака достают с помощью ножа и едят руками. Части рака зеленого цвета не едят. Бульон из вареных раков пьют из чашек. А перед завершением приема пищи перед каждым прибором ставятся специальные чаши для рук с водой.
Мидия
Креветка
 |
Креветки едят целиком. Они подаются в качестве основного первого блюда. Большие креветки следует разламывать вилкой, нож в данном случае не используют. На сервировочной тарелке подается коктейль из креветок, его накалывают на вилку, а затем едят. Если креветки подаются неочищенными, то очищают их, удерживая креветку за голову левой рукой и выворачивая хвостовой плавник правой, а потом вилкой или руками достают мясо. Креветки в жареном виде держат за кончик хвоста рукой или палочками для еды, окунают в соус, откусывают мясо и убирают кончик хвоста. |
Улитка
Устрица
 |
В основном, устрицы подают в сыром виде во льду и с дольками лимона, уже с расколотой раковиной. Если раковина закрыта, то для открытия, ее выпуклой стороной поворачивают от себя и с острого конца аккуратно раздвигают створки раковины специальной вилкой. Несъедобная часть, то есть пленка вокруг раковины, удаляется по кругу при помощи режущей части вилки. Затем капают пару капель лимона в раковину и аккуратно, бесшумно и медленно высасывают ее содержимое. Нужно придерживать раковину левой рукой, в частности, большим и указательным пальцем. Едят устрицу, не разжевывая. Вслед за тем выпивают сок, который образуется в углублении раковины. |
Креветки – это отличный источник протеинов и быстрая, легкая закуска. В креветках содержится много полезных жирных кислот Омега-3, витамин В12, селен, а также антиоксиданты, которые повышают иммунитет. К тому же креветки предотвращают проблемы с сердцем, болезнь Альцгеймера и даже рак. Как есть креветки? Можно покупать как замороженные креветки, которые были предварительно сварены, так и сырые, которые нужно будет сварить самим.
Как чистить и подавать креветки
Чистить и есть креветки – это одно из самых простых и в то же время замечательных удовольствий, которое дарит нам море. Нужно просто очистить креветки от панциря и обмакнуть в соус. Можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока. Но прежде чем есть креветки, их нужно приготовить. Этот процесс так же прост, как и поедание креветок.
Чаще всего креветки продаются уже готовыми к употреблению и все, что вам остается сделать – это очистить и съесть их. Но есть люди, которые все же предпочитают еще немного проварить креветки, купленные в магазине. Если вы решили сварить креветки, то не снимайте с них панцирь, он придаст им больше вкуса. Когда креветки будут готовы к употреблению, переверните их лапками вверх. Пальцами прижмите креветку в районе головы и снимите с нее панцирь. У креветок он очень тонкий, поэтому снимается довольно легко. Постарайтесь сохранить хвост креветки целым, так как его можно использовать для украшения блюда. По мере очищения каждой креветки, выкладывайте их на блюдо. Не кладите их просто в кучу, а аккуратно разложите на тарелке так, чтобы в центре осталось пустое пространство, куда вы поставите емкость с соусом.
После того, как вы очистили все креветки и разложили их на блюде, надрежьте лимон и сбрызните креветки лимонным соком. Можно также украсить блюдо лимонными дольками по краям. Они будут служить не только для украшения, но и давать дополнительный сок тем, кому это нравится. Затем поставьте в середину блюда соусницу. Теперь можете наслаждаться прекрасным вкусом креветок. Некоторые любят наливать соус для креветок в бокал для шампанского. Тогда креветки нужно расположить по краям бокала по пять-шесть штук, тогда у каждого будет свой собственный креветочный коктейль.
Несколько рецептов с креветками
Можно приготовить также салат из креветок. Для этого обжарьте четыре крупных куска бекона на сковороде, затем добавьте туда очищенные креветки. Посолите и поперчите по вкусу и оставьте все на огне на пять минут, пока креветки станут непрозрачными. Затем выложите смесь креветок и бекона на тарелку, добавьте туда баночку консервированной белой фасоли, которая добавит еще больше протеинов вашему блюду. Все хорошо перемешайте и подавайте блюдо со свежим шпинатом или рукколой, слегка сбрызнув салат бальзамическим уксусом.
Вы можете использовать креветки и для приготовления бурито. Для этого сбрызните готовые к употреблению креветки лимонным соком или соком лайма и заверните их в тортилью из цельного зерна вместе с перцем, луком, салатом-латук, помидорами и кукурузой.
А если вы хотите удивить своих домашних оригинальной пастой, то смочите креветки оливковым маслом с солью и поместите их в духовку на шесть минут. Подавайте готовые креветки, выложив их на тарелку с пастой.
Правила этикета
Если вам подали креветки в ресторане или в гостях, запомните некоторые правила, как их нужно правильно есть:
- Есть креветочный коктейль можно вилкой для устриц, хотя если ее нет, то подойдет любая вилка небольшого размера. Если креветка крупная и вы не съедите ее за один раз, то берите вилкой каждую креветку и разрезайте ее на тарелке, на которой были поданы креветки.
- Если креветки подаются в качестве основного блюда, то есть их нужно с помощью ножа и вилки.
- Если соус к креветкам подали в отдельной емкости, то окунать креветки туда можно только в том случае, если этот соус подали лично вам, а не для всех сидящих за столом. Если же соус был подан на всех, то набирайте немного соуса ложкой и кладите его себе на тарелку и затем макайте в него креветки.
- В некоторых блюдах креветки подают неочищенными. В таком случае вам нужно будет самим очистить креветки и сложить панцири на специально поданную для этого тарелку.
- Если креветки подаются в качестве закуски, их можно есть руками. Берите креветку за хвост и окунайте ее в соус. Главное, чтобы вы не макали одну и ту же креветку в соус дважды.
- К креветкам в чесночном соусе обычно подают легкое красное вино, например, Мерло. К жареным креветкам или к креветкам-гриль будет уместен Совиньон.
Многие из нас любят полакомиться вареными речными раками и более экзотическими морепродуктами. И если трапеза происходит дома, то каждый может позволить себе есть их как угодно, лишь бы вкусно было. А вот если речь идет об ужине в ресторане, тут уж придется соблюдать правила этикета.
Когда рак на горе свистнет
Раки для нас – традиционный продукт. И, казалось бы, какие тут могут быть премудрости? Сварил в кастрюле с лавровым листиком, выложил на блюдо, запасся пивом и ешь в свое удовольствие. Но, на самом деле, все не так просто. Итак, давайте разберемся с правилами, которые касаются употребления в пищу раков.
Зачастую в ресторанах подают раков на общем блюде или на отдельных тарелках – порционно по три рака. К ним подается специальный нож с прорезью в лезвии, иногда дополнительно может подаваться тонкая вилочка. Вам предстоит проделать следующие манипуляции: клешню вставить в прорезь ножа, надломить панцирь, а потом вилочкой или руками поднести мякоть ко рту. Хвост и голову рака отделяют руками, ножом вскрывают панцирь. Мясо из оставшихся частей рака извлекают также ножом, а едят вилочкой. Если раки были поданы в бульоне, его пьют из обычных бульонных чашек.
Что касается спиртных напитков, с которыми принято употреблять раков, так это, конечно же, пиво. Но это правило действует, если раков много. А если же в ваших планах отведать два-три – лучше отдать предпочтение сухому белому вину. По окончанию трапезы руки нужно ополоснуть в чаше с лимонной водой. Она подается при сервировке стола.
Его величество омар
Омар – это, по сути, тот же рак, только морской. Он отличается лишь размерами клешни и более прихотливыми традициями употребления в пищу. У омара считается съедобным мясо, которое скрыто под панцирем, мясо клешней и хвоста, а также печень и икра. Если омара подают к столу горячим, то его принято предварительно разделать. Холодного омара разделывают самостоятельно, при этом клешни отделяют от туловища вращательными движениями. Затем нужно разделить морского зверя пополам, вдоль тела, отделить голову и хвост. Разделочной лопаткой отделяют мясо хвоста, клешни вскрывают специальными щипчиками. Мясо омара принято есть тонкой вилочкой.
Иногда омара предварительно разделывают и укладывают на блюдо, по возможности придав первоначальный вид. В таком случае каждый участник трапезы должен выбрать и взять в свою тарелку часть ракообразного: клешню, хвостовой плавник или ногу. Если вам достался большой кусок мяса, его следует разрезать ножом на небольшие кусочки. Если к блюду подается майонез или взбитое масло, его нужно отложить к себе на тарелку. Кусочки омара в таком случае можно накалывать обычной вилкой, макая в соусы и приправы. Если же вам попался омар с икрой – ее принято есть вместе с кусочками мяса.
Креветки на закуску
Их с удовольствием используют в различных салатах, морских коктейлях и просто едят вареными, зачастую как закуску к пиву. По правилам неочищенные креветки принято есть руками. При сервировке на стол ставят тарелку для панцирей, а также чашу с лимонной водой для ополаскивания рук либо ароматизированные влажные полотенца.
Если креветки подают в жареном виде, то панцирь зачастую оставляют лишь на кончике хвоста. Таких креветок берут рукой за кончик хвоста, обмакивают в соус и откусывают очищенную часть. Остатки кладут на край тарелки. Коктейль из креветок принято есть десертной вилкой. Блюда из креветок отлично сочетаются с легким белым вином или полусухим шампанским. Ну а если это застолье в кругу друзей на природе, то нет лучше напитка к креветкам, чем свежее охлажденное пиво.
Мидийные персоны
Мидии – продукт весьма своеобразный, но вкусный и полезный. К тому же этот морепродукт составляет основу многочисленных блюд. Зачастую мидии подаются уже очищенными, они могут быть копчеными, маринованными, печеными и даже сырыми. Иногда они подаются на специальных шпажках, так их очень удобно кушать.
Отдельным блюдом или в составе супов мидии иногда подаются в приоткрытых раковинах. Для их разделки предназначены специальные щипчики и устричная вилка. Щипцы берут левой рукой и зажимают мидию, не отрывая от тарелки, а с помощью вилки достают моллюска из раковины. Этикет позволяет также использовать половинку раковины в качестве ложки. То есть вполне допустимо взять створку с мидией и аккуратно втянуть моллюска в рот, сдобрив предварительно соусом. Пустые раковины кладут в специально поданную тарелку.
Креветки полюбились многим людям в нашей стране. Сегодня это неотъемлемая закуска к пиву, однако в ресторанах нередко креветок подают в виде блюда, поэтому пиво будет в данном случае не совсем уместным. Если же Вы решили попробовать креветок в гостях или общественном заведении, то необходимо следовать некоторым правилам употребления данного морепродукта.
В дружеской компании мы можем себе позволить чистить креветки всеми удобными способами, однако все-таки в ресторане нужно использовать , чтобы выглядело все это эстетично и согласно этикету. Обычно креветок приносят в чашке уже сваренными или жаренными в том или ином соусе. Они должны быть без головы, а верх хвоста должен быть снаружи чашки.
Таким образом, Вы можете достаточно легко взять креветку за хвостик, обмакнуть в соус и откусить кусочек. Остаток от хвоста необходимо класть в отдельную тарелку. Однако все это можно делать только в том случае, если Вам принесли уже очищенные креветки.
Если же креветку нужно чистить, тогда смело можете взять ее руками. Большим и указательным пальцем следует оторвать голову, а потом очистить ее от раковины. После проделанной работы креветку также можно обмакнуть в соус и откусить кусочек. Не рекомендуется резать их ножом. В том случае, если Вам попались крупные экземпляры, то лучше их накалывать на вилку и откусывать понемногу.
Обычно в ресторанах подают небольшие десертные вилочки для того, чтобы было удобнее есть креветку. Но даже если такой столовый прибор покажется Вам слишком маленьким, все равно необходимо приловчиться, чтобы ни в коем случае, не вышло какого-нибудь неприятного момента. Кстати, стоит отметить, что есть можно не только мясо креветок, но и их икру. Она находится в клешнях и на вкус действительно приятная.
Обратите внимание на то, что на столе должна стоять чашка с водой и лимоном. В том случае, если креветку придется взять руками, вода с лимоном поможет быстро очистить пальцы. Порой в ресторанах вместо чашки с водой, приносят влажные салфетки, поэтому можете смело воспользоваться ими.
Как бы там ни было, но трудностей в употреблении креветок не так уж и много. После нескольких попыток Вы сможете быстро и без проблем справляться даже с самым маленьким экземпляром. А если Вы большой любитель таких вкусностей, то Вам обязательно нужно узнать, .
Загрузка...